현대과학의 분석으로 보면 잣씨에는 풍부한 지방이 함유되어 있으며 그중에 포함된 리놀산,피놀산 등 불포화지방산은 목본식물 과일중 불포화지방이 비교적 많이 함유되어 있는 식물(食物)이다.불포화지방산은 뇌세포 구축에 없어서는 안되는 지방산으로서 뇌의 구조를 완성하고 뇌세포대사를 증강하며 뇌세포기능과 신경기능을 촉진하고 보호해주는 작용을 한다.때문에 어린이와 청소년들의 건뇌익지(健腦益智)와 성장발육에 불가결의 영양식품으로 되며 중년과 노인들의 보뇌건뇌(補腦健腦)의 보건식품으로도 된다.그리고 잣씨에는 칼슘,린, 철 성분도 아주 풍부하며 카로팀,비타민B1,B2 등 성분도 들어 있어청소년과 중년,노인들이 매일 10~15g(설사를 할 때엔 식용량을 적당히 줄여야 함) 씩 먹으면 건뇌익지에 아주 리롭다.
그외 어린이나 청소년 및 운동원들이 경상적으로 적당량의 잣씨를 식용하면 에너지를 보충하여 인내력을 증강하고 피로를 막을수 있다.