1)잣씨에 함유되어 있는 피놀산과 고혈지, 고혈압의 예방과 치료
근년래 일본의 연구기구에서는 잣기름과 기타 유지로 비교실험을 하였는데 잣기름과 기타 유지를 각각 음료에 나누어 넣어 61일간 쥐에게 따로따로 먹였다.그리고 쥐의 혈액과 간장의 콜레스테롤의 값과 혈관수축에 대한 억제효능을 알아 보았다.왜냐 하면 혈액속 콜레스테롤 값의 높고 낮음이 신체건강에 직접적 영향을 끼칠수 있기 때문이다.그들의 실험결과는 잣씨에 콜레스테롤과 트리글리세리드의 함량을 아주 효과적으로 낮추는 기능이 있음이 밝혀졌다.

잣씨는 혈관수축을 억제하는 면에서 그 효능이 으뜸에 간다.혈관이 일단 수축하면 혈관이 좁아져 혈압이 올라갈수밖에 없다.고혈압이 여러 가지 기능 장애를 조성함은 주지하는 바이다.잣씨에는 피놀산이 대량 들어 있어서 혈액속의 콜레스테롤과 트리글리세리드의 농도를 낮출수 있을뿐 아니라 인체에 대한 당뇨병의 좋지 않은 영향을 억제할수 있다.수염대사(水鹽代謝)를 조절하여 혈압을 낮추고 지방의 용해를 촉진하며 기체에 대한 유리기의 파괴를 막을 수 있다.그외 방해소와 림파구 인자의 석방을 촉진하고 NK세포를 활성화하고 피막이 있는 바이러스를 죽이며 암세포를 죽이고 억제하기도 한다.때문에 잣씨는 항암작용도 하고 염색체의 손상을 예방하며 노쇠를 막을 뿐 아니라 알콜로 인기된 간장에서의 지방질의 적치현상을 감소시킨다.이뿐이 아니다.잣씨의 가장 독특한 우세는 그것의 불포화결합의 위치가 달라 인체 내부에서 다른 유해물질로 전환하지 않기 때문에 인체에 대한 기타 불포화지방산의 불량한 영향을 극복할수 있다는것이다.말하자면 그것이 인체내에서 해로운 물질인 전위선소(례컨대 혈전소A2）로 변하지 않기 때문에 기체에 대한 리놀산의 불량한 영향을 제거할수 있다.