피놀산（Pinolenic acid）：이 성분은 잣기름에만 있다.콜레스테롤（TC）, 리글리세리드 (TG)를 낮추고 고밀도 리포프로테인（HDL）을 높일 뿐만 아니라 동체에 대한 기타 불포화지방산의 불리한 영향을 억제하거나 제거할수 있다.최신 연구에 따르면 피놀산은 염증제거, 해열, 진통,각종 진균과 바이러스 감염 해소,중년과 노년의 배설기능 촉진 등 역할도 한다.
항바이러스 인자（SPN）：인체중의 백혈구를 효과적으로 분열시킬수 있다.그 역할을 잘 발휘시키면 인체의 면역기능을 대폭 증강시킬수 있으며 인체에 에너지를 충족시킬수 있다.

잣씨에 인체와 생물세포속에 기생하는 바이러스를 억제하는 물질이 함유되어 있어 항균, 항암, 항바이러스,항종양,노화예방,콜레스테롤 강하 및 가려움증 치료 등 기능을 갖고 있다.이는 산성 다당류에 속하는데 일본전문가들에 의해 "SPN"으로 명명됐다.
1,"SPN"은 두가지 기능을 갖고 있다.즉 면역력을 증강하는 기능과 암세포를 물리치고 과산하물을 막아내는 기능이다.
2,"SPN"은 대상 포진,소아마비,식중독 등에 대해 뚜렷한 치료효과가 있다.
3,"SPN"이 인체면역력을 높일수 있는것은 혈액속의 면역세포를 재빨리 번식시키는 작용이 있기 때문이다.
4,"SPN"은 에이즈를 예방 치료하는 작용이 있다.