송자인(松子仁) 소개 및 식단

홍송 과일의 속살.백두산,소흥안령,완달산에서 남.홍송은 위도40~45도 사이에서 자란다.조선, 러시아 및 유럽의 소수 국가에서 생산되지만 그 생산량이 아주 적다.성숙된 과일을 기계 및 인공 가공을 거쳐 제품을 완성한다.완성품은 알이 포만해야 하고 색깔이 희고 깨끗해야 하며 상한 흔적이 없고 맛이 청신하고 향기로와야 한다.벌레먹은 곳이 없고 침유립(浸油粒)은 1% 미만,빈 알은 7% 미만,수분은 15% 미만이어야 한다.전용 12.5kg짜리 양철통포장을 해야 한다.포장 및 보관시 진공 및 질소충전 등 기술 처리를 해야 한다.잣은 송과식물 홍송[Pinus koraiensis Sieb.et Zucc.],백이송[P.bungeana Zucc.],화산송[P.armandii Francn.] 등 여러 가지 소나무의 열매로서 "해송자(海松子)"로 불리기도 한다.

식물의 형태:

홍송은 수고30 m, 지름 1 m 정도 까지 자라는 소나무 과 상록수 침엽교목으로? 껍질은 회갈색이며 얇은 조각이 떨어지며 잎은 짧은 가지 끝에 5개씩 달린다. 잎은 3개의 능선이 있고 가장자리에 잔 톱니가 있다. 꽃은 5월경에 피고 암꽃이삭은 새가지 끝에 달리며 수꽃이삭은 새가지 밑에 달리는 1가화이다. 열매인 잣송이는 긴 난형 또는 원통상 난형이며 길이 9~14cm, 지름 6∼8 cm이고 실편 끝이 길게 자라서 뒤로 젖혀진다. 종자는 난형 비슷하고 길이 12∼18 mm, 지름 9~16mm로서 식용 또는 약용으로 사용한다. 배젖에는 지방유 74 %, 단백질 15 %가 들어 있다.개화기는 5주,결실기는 10~11월이다.동북에 분포되어 있다.

쓰임새 : 열매는 가을에 피고 식용과 약용으로 쓰인다. 잣나무 잎 또는 잣을 술에 담가먹기도 하고, 한방에서는 해송자라고 하여 자양강장약으로 사용한다.나무는 목재가 붉은 색을 띄어 홍송이라 부르기도 하며,건축재,가구재로 쓰인다.

성분:잣 100g에 단백질 16.7g, 탄수화합물 9.8g,지방 63.5g 이 함유되어 있다.송자의 지방은 대부분 올레인산과 리놀산 등 불포화지방산으로 구성되었다.그외에도 칼슘 78mg,fls 2.36mg,철6.7mg 등 성분이 포함된다.

효능:

잣은 지방.단백질이 풍부한 고열량 식품으로? 음을 보양하고 풍을 재우며 페를 보하고 대장을 윤활해지게 하는 효능이 있다.풍습,어지럼증,기침,토혈,변비 등을 치료한다.(《日華子本草》)

자양강장제:옛날부터 잣은 자양강장제로 많이 사용하였으며, 병후 회복기에 먹으면 좋다. 잣은 지방.단백질이 풍부한 고열량 식품이며, 특히 비타민 B가 풍부하고 지방은 불포화지방산으로서 피부를 부드럽게 하고 혈압을 내리는 작용을 한다.

심한 기침과 종기 :잣과 호도를 1:2비율로 꿀에 타서 먹으면 심한 기침이 멎고, 잣 알을 흰자위와 짓이겨서 종기에 붙이면 낫고, 잣 알과 마인을 섞고 찧어서 환을 지어 먹으면 변비를 치료한다.

잣의 영양 :잣은 칼로리가 높은 식품이기는 하나 잣은 비만방지, 미용효과, 심신강화의 3요소를 갖추고 있다. 이것은 잣 속에 함유되어 있는 감마리놀렌산의 역할이다. 예로부터 불로장수의 묘약으로 알려진 잣은 동의보감에서는 해송자라고 하여 기운을 돋운다고 하였다. 하루 10개 정도씩 먹으면 1개월만에 변비가 낫고 2개월 정도면 잔주름이 없어지고 피부가 젊어진다고 한다.

피부신진대사를 활발히 하는 비타민 B2, E, 철분이 함유되어 있다. 비만의 원인은 과식이요, 과식하면 뇌신경의 자극으로 신경이 흥분되기도 하는데 잣은 그런 신경을 가라 앉힌다. 따라서 식전, 식 후에 잣을 먹는 습관을 들이면 뇌의 중추를 자극해서 위장을 안정시킨다. 비록 칼로리가 높은 식품이기는 해도 비만 치료에 도움이 되는 것이다.

잣은 "풍습의 한기를 쫓으며 허약하고? 기가? 적을 때? 기를 보하고 피부를 습윤히 하며 오장을 살지게 한다.""폐장을 보하고? 기침을 멎게 하며 대장을 윤활히 하여 변을 통하게 하며 풍습을 축출하여 관절이 정상을 회복하게 하고 피부를 윤택하고 모발이 무성하게 한다"《玉楸?解》이로부터 잣을 먹으면 미용효과가 있을 뿐 아니라 연년 장수할수 있음을 알수 있다.